Ekonomik daralma ve artan gıda fiyatları, Türkiye’de vatandaşın beslenme alışkanlıklarını köklü biçimde değiştiriyor. Son veriler, bu değişimin en çarpıcı göstergelerinden birine işaret ediyor: buğday tüketimi.
OECD verilerine göre Türkiye, kişi başına düşen buğday tüketiminde açık ara ilk sırada yer alıyor.
2025 yılı itibarıyla Türkiye’de kişi başına yıllık buğday tüketimi 204 kilograma ulaştı. Aynı dönemde OECD ortalaması ise yalnızca 86 kilogram seviyesinde kaldı.
Uzmanlara göre bu tablo, yalnızca bir beslenme tercihini değil, aynı zamanda ekonomik zorunluluğu yansıtıyor. Artan et, süt ve sebze fiyatları karşısında daha ucuz ve doyurucu olan ekmek ve buğday ürünleri, geniş kesimler için temel gıda haline gelmiş durumda.
Beslenme uzmanları, bu denli yüksek buğday tüketiminin tek tip beslenmeye yol açabileceği uyarısında bulunuyor. Protein, vitamin ve mineral açısından dengesiz bir diyetin uzun vadede sağlık sorunlarını beraberinde getirebileceğine dikkat çekiliyor.
Ekonomistler ise veriyi farklı bir açıdan okuyor: Buğday tüketimindeki artış, alım gücündeki düşüşün ve gelir dağılımındaki bozulmanın doğrudan bir sonucu. Sofralardaki çeşitlilik azalırken, ekmek giderek daha fazla “ana öğün” haline geliyor.
